乙醇（ethanol）
，有机化合物
，分子式
，结构简式CH3CH2OH或
，俗称
，是最常见的
。
乙醇在下是一种
、易的无色透明液体
，低毒性
，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味
，并略带刺激
；微甘
，并伴有刺激的辛辣滋味
。易燃
，其蒸气能与空气形成
，能与水以任意比互溶
。能与
、
、
、和其他多数混溶
，（d15.56）0.816
。
乙醇的用途很广
，可用乙醇制造
、
、
、
、等
。医疗上也常用为70%~75%的乙醇作等
，在
、
、
、工农业生产中都有广泛的用途
。
乙醇与二（即）互为异构体
。
2017年10月27日
，国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考
，含酒精中的乙醇在一类致癌物清单中
。