草酸

        草酸是生物体的一种代谢产物 ，广泛分布于植物 、动物和真菌体中 ，并在不同的生命体中发挥不同的功能 。 研究发现百多种植物富含草酸 ，尤以菠菜 、苋菜 、甜菜 、马齿苋 、芋头 、甘薯和大黄等植物中含量最高 ，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率 ，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石 ，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物 。